Estabilización Tartárica

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Estabilización tartárica por medio de resinas

Planta Piloto Estabilización De Tartárico

Planta Piloto Estabilización De Tartárico

La actual legislación, a partir de la implementación de la norma (EC) No. 606/2009,  ha introducido la posibilidad de realizar la estabilización tartárica de vinos por medio de resinas de intercambio iónico en un ciclo ácido.

Esta práctica consiste en la descationización de una parte del vino a ser estabilizada mediante su pasaje a través de una resina de intercambio iónico (catiónico fuerte, tipo grado alimenticio), regenerado con ácido (clorhídrico o sulfúrico) El vino descationizado es luego mezclado con el vino no tratado.

A los efectos de garantizar la calidad del producto, RWL Water le presta gran atención a las propiedades organolépticas del producto terminado, en particular a las causas de la oxidación no deseada y la opción de utilizar materiales particularmente adecuados y resinas.