Procesamiento de Alimentos y Bebidas

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Soluciones de Procesamiento de Alimentos

RWL Water cuenta con más de 30 años de experiencia en el diseño personalizado de plantas de tratamiento utilizando resinas de intercambio iónico y resinas absorbentes para soluciones de procesamiento de alimentos. Nuestras soluciones innovadoras y rentables son ideales para vinos, jugos frutales, desmineralización de suero, y decoloración de caña de azúcar. RWL Water es un líder global en el diseño e implementación de plantas cromatográficas 4SMB para la purificación de jugos frutales y producción de fructosa orgánica sin el uso de agentes químicos.

Desmineralización de Jugos Frutales

Nuestros procesos de desmineralización ofrecen un rendimiento superior y múltiples ventajas, incluyendo la reducción de la dilución de jugos tratados y un producto final de alta calidad, con muy bajo consumo de agentes.

Recuperación de Acidos Orgánicos y de los Colores Naturales de las Frutas

RWL Water recupera ácidos orgánicos y los colores naturales – incluyendo ácido málico, ácido tartárico, y enocianina – de los jugos frutales. Eliminamos casi todos los costos de desmineralización, aumentamos la eficiencia general de la planta, reducimos el consumo de energía, y disminuimos la carga orgánica de las aguas residuales. RWL Water tiene la capacidad de reducir el tamaño de la planta, por lo cual se reduce también el consumo de energía, y la cantidad de lodos activados producidos.

Estabilización Tartárica

RWL Water realiza estabilización tartárica del vino por medio de intercambio iónico con resinas. Este proceso reduce más la inversión inicial y los costos operativos en comparación con la estabilización en frío, que es el proceso estándar. Hemos diseñado y construido instalaciones brindando los mismos beneficios que nuestras líneas de desmineralización, a saber: reducción de la dilución del jugo tratado, producción de productos de alta calidad con reducidos consumos de regenerantes, y un aprovechamiento máximo de la capacidad de la resina de intercambio. Prestamos especial atención a la optimización de las propiedades sensoriales del producto final, eligiendo con mucho cuidado las resinas y los materiales adecuados.

Decoloración

RWL Water construye plantas para la reducción del contenido de polifenoles y para la completa decoloración del mosto de uva, caña de azúcar, y jugos frutales. Esto da como resultado un perfecto control del color del jugo, así como también la recuperación del colorante natural (enocianina) sin el uso de alcohol. Asimismo, se logra una reducción de la carga orgánica (que no es fácilmente biodegradable) en las plantas de tratamiento de aguas residuales.

Desamargamiento

El proceso de desamargamiento elimina el sabor amargo de los jugos frutales como el de naranja, limón y granada. Las resinas utilizadas para la recuperación de los colorantes naturales se utilizan también para eliminar el gusto amargo. Hay muchas aplicaciones de intercambio iónico y resinas absorbentes, y la tecnología está en continuo desarrollo. Trabajamos con las más confiables y renombradas empresas de producción y distribución de resinas – incluyendo a Resindion-Mitsubishi, Bayer, y Purolite – para resolver los más recientes problemas indicados por nuestros clientes.

Cromatografía 4SMB

La cromatografía 4SMB (Lecho Móvil Simulado), una técnica originalmente utilizada para la purificación de melazas en las refinerías de azúcar, utiliza solo agua para separar los azúcares de las sales. RWL Water aplica esta tecnología, en una escala menor que la de la desmineralización de concentrados de fruta, y que la de las industrias del suero y del azúcar. La técnica está basada en un proceso físico y por lo tanto no utiliza reactivos químicos como los ácidos y la soda debido a que las resinas utilizadas no necesitan ser regeneradas. Otra ventaja de la cromatografía SMB es la reducción de la carga salina y contaminante en las aguas residuales.

Separaciones Cromatográficas

La cromatografía 4SMB puede utilizarse para separar azúcares tales como la glucosa, sacarosa, y fructosa del mosto concentrado desmineralizado (DCM), o de los jugos de manzana concentrados. En las recientes normas internacionales a favor de la “Química Verde”, la tecnología SMB será la única técnica permitida para obtener certificación orgánica en jugos frutales y azúcares.

Tratamiento de Alimentos: Plantas Piloto

Como con todas las nuevas tecnologías, su viabilidad, confiabilidad y rentabilidad deben ser verificadas. Por lo tanto, RWL Water ofrece plantas piloto a sus clientes. En términos de equipos y procesos, son equivalentes a las plantas industriales. Esto permite al cliente ver las ventajas tecnológicas y las limitaciones potenciales del proceso propuesto y le permite a RWL optimizar el diseño de la planta según los requisitos reales del cliente tal como se verificaron en el campo.

Caso de Estudio de Procesamiento de Alimentos y Bebidas: Concentrados de Fruta Kineta

Un productor y comercializador de concentrados de jugos de uva premium con sede en Argentina necesitaba una solución para la decoloración y desmineralización del mosto de uva en su instalación de la provincia de Mendoza. RWL Water decoloró en forma exitosa el mosto de las uvas rosa y blanca utilizando una tecnología de resinas de intercambio iónico, logrando una densidad de entre 20 y 22 Brix, con una densidad máxima de 24 Brix. El cliente pudo finalmente producir concentrados de jugo de alta calidad.

¿Qué problemas de procesamiento de alimentos y bebidas podemos ayudarlo a resolver? Contáctenos para obtener más información acerca de nuestras soluciones de procesamiento de alimentos y bebidas o para solicitar una cotización.